مشخصات کتاب

Vinaigrettes & Other Dressings 60 Sensational recipes to Liven Up Greens, Grains, Slaws, and Every Kind of Salad

ویرایش:  
نویسندگان: Michele Anna Jordan  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 240 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 15 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Vinaigrettes & Other Dressings 60 Sensational recipes to Liven Up Greens, Grains, Slaws, and Every Kind of Salad به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب 60 دستور العمل احساسی برای زنده کردن سبزها ، دانه ها ، فروش و هر نوع سالاد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب 60 دستور العمل احساسی برای زنده کردن سبزها ، دانه ها ، فروش و هر نوع سالاد

جای تعجب نیست که چرا کالیفرنیایی‌ها راز درست کردن سالاد عالی را نگه می‌دارند: کاهو و همه انواع سبزی‌ها یکی از محصولات عمده‌ای هستند که از کالیفرنیا بیرون می‌آیند، و چه کسی بهتر است به مراقبت از این سبزیجات اعتماد کند؟
میشل کالیفرنیایی مادام العمر به گفته مولی کاتزن، آنا جردن «متخصص اساسی در آشپزی کالیفرنیایی» است و اولین بار این تخصص را در کتاب موفق «آشپزی خانگی کالیفرنیا» به کار برد. از آن زمان، او در طی چندین دهه به عنوان سرآشپز، تهیه غذا، مقاله نویس غذا و نویسنده کتاب آشپزی، حرفه خود در سالادسازی را تکمیل کرده است. در وینیگرت و سس‌های دیگر، او خرد خود را در مورد مهم‌ترین جزء در هر سالاد به اشتراک می‌گذارد: سس آن.
تقریباً نیمی از دستور العمل‌های موجود در وینیگرت و سایر سس‌ها، ریف‌هایی بر روی وینگرت کلاسیک با سرکه و روغن زیتون هستند. اما میشل این فرمول را در جهت‌های شگفت‌انگیز و خوشمزه استفاده می‌کند، گاهی اوقات با استفاده از سرکه‌های طعم‌دار (چه از فروشگاه خریداری شده یا طعم‌دار شده توسط آشپز خانه)، گاهی با استفاده از روغن‌های زیتون تیره در مقابل روشن یا ملایم در مقابل روغن‌های قوی، گاهی اوقات با استفاده از روغن زیتون. روغن برای روغن دیگری، و همیشه با افزودن عناصر طعم‌دهنده مانند انواع توت‌ها، مرکبات، عسل، بیکن، آجیل، خردل و حتی شراب‌ها و شراب‌ها (انتخاب شراب‌های مناسب برای تهیه یک سس و شراب کالیفرنیا یک هنر کامل وجود دارد. جردن در اینجا نیز مهارت های کاملی دارد.). دستور العمل های باقی مانده عبارتند از: سس های مبتنی بر شیر یا خامه، سس هایی که با پایه ای از میوه ها یا سبزیجات ریز پوره شده شروع می شوند، و سس هایی که دارای یک روغن با طعم متمایز هستند، مانند روغن گردو یا روغن فندق. در حالی که تاکید بر سس‌های سالاد سبز است و اینکه کدام سبزی با هر سس بهتر می‌آید، ایده‌های زیادی برای استفاده‌های دیگر مانند سالاد لوبیا سبز، سیب‌زمینی و سایر سالادهای سبزیجات، و همچنین سالاد میوه و سالاد شام که شامل گوشت یا سالاد می‌شود، وجود دارد. ماهی. دستور العمل ها با عکس های رنگارنگ و نکات زیادی برای هدایت خلاقیت آشپز خانه در آشپزخانه همراه خواهند بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

It is no wonder why Californians hold the secret to making the perfect salad: lettuce and all types of greens are one of the major crops coming out of California, and who better to trust in handling these greens with care?
Lifelong Californian Michele Anna Jordan is, according to Mollie Katzen, «the quintessential expert on California cuisine» and first channeled this expertise into the successful book, California Home Cooking. Since then, she has been perfecting her salad-making craft over several decades as a chef, caterer, food columnist, and cookbook author. In Vinaigrettes and Other Dressings, she shares her wisdom about the most critical component in any salad: its dressing.
About half of the recipes in Vinaigrettes and Other Dressings are riffs on the classic vinegar-and-olive-oil vinaigrette. But Michele take the formula in surprising and delicious directions, sometimes by using flavored vinegars (either store-bought or flavored by the home cook), sometimes by using dark vs. light or mild vs. strong olive oils, sometimes by switching out the olive oil for another oil, and always by adding flavoring elements like berries, citrus, honey, bacon, nuts, mustard and even wines and sherries (There is a whole art to selecting the right wines to make a given dressing, and the California-bred Jordan has the perfect skills here, too.). The remaining recipes include: milk- or cream-based dressings, dressings that start with a base of finely pureed fruits or vegetables, and dressings that feature a distinctively flavored oil, such as walnut oil or hazelnut oil. While the emphasis is on dressings for green salads and which greens pair best with each dressing, there are ample ideas for other uses, such as green bean, potato, and other veggie salads, as well as fruit salads and dinner salads that include meats or fish. The recipes will be accompanied by colorful photographs, and plenty of tips to guide the home cook’s creativity in the kitchen.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Measuring Regulatory Performanc - OECD _ OCDE

دانلود کتاب Soldier of Southwestern Virginia: The Civil War Letters of Captain John Preston Sheffey

دانلود کتاب Applications of Declarative Programming and Knowledge Management: 18th International Conference, INAP 2009, Évora, Portugal, November 3-5, 2009, Revised Selected Papers

دانلود کتاب National Geographic: Тайните на фотографията : Как се правят хубавите снимки (National Geographic Photography Field Guide: Secrets to Making Great Picture) issue първо

دانلود کتاب Hastings 1066: The Fall of Saxon England