ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Flavor. From Food to Behaviors, Wellbeing and Health

دانلود کتاب طعم و مزه. از غذا تا رفتار، تندرستی و سلامتی

Flavor. From Food to Behaviors, Wellbeing and Health

مشخصات کتاب

Flavor. From Food to Behaviors, Wellbeing and Health

ویرایش: 1 
نویسندگان: , , ,   
سری: Woodhead Publishing in food science technology and nutrition no. 299 
ISBN (شابک) : 0081002955, 9780081002957 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 431 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 46,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب طعم و مزه. از غذا تا رفتار، تندرستی و سلامتی: طعم، طعم، بیوتکنولوژی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Flavor. From Food to Behaviors, Wellbeing and Health به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب طعم و مزه. از غذا تا رفتار، تندرستی و سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب طعم و مزه. از غذا تا رفتار، تندرستی و سلامتی



طعم: از غذا تا رفتار، تندرستی و سلامتاولین منبع تک جلدی است که بر مکانیسم های مختلف درک طعم از خوردن غذا تا یکپارچگی تصویر حسی و اثرات فیزیولوژیکی که ممکن است توضیح دهد تمرکز دارد. رفتارهای غذایی

اطلاعات موجود بسیار چند رشته ای است، که از شیمی و بیوشیمی شروع می شود و سپس با روانشناسی، زیست شناسی عصبی و جامعه شناسی ادامه می یابد. این کتاب بین نتایج به‌دست‌آمده در این زمینه‌ها انسجام می‌دهد تا بهتر توضیح دهد که چگونه ترکیبات طعم ممکن است مصرف و رفتار غذا را تعدیل کنند.

در صورت موجود بودن، مکانیسم‌های فیزیولوژیکی و مدل‌های ریاضی توضیح داده می‌شوند. از آنجایی که تقریباً نیم میلیارد نفر در جهان از چاقی و بیماری‌های مزمن مرتبط با مواد غذایی رنج می‌برند، و از آنجایی که تحقیقات اخیر نقش احتمالی لذت مرتبط با خوش طعم بودن غذا و لذت خوردن را در مصرف غذا، عادات غذایی و تنظیم انرژی مورد بررسی قرار داده است. کتاب منبعی به موقع در مورد این موضوع است.

این کتاب این نتایج را در یک داستان منطقی پیوند می‌دهد، که از غذا و بولوس غذا شروع می‌شود، و توضیح می‌دهد که چگونه ترکیبات طعم‌دهنده می‌توانند به گیرنده‌های مختلف برسند و در پیدایش نقش داشته باشند. یک تصویر حسی، و تعدیل سیستم های دیگر که به عنوان کنترل کننده مصرف غذا و رفتار غذا شناخته می شوند. تأثیر سن، اختلالات فیزیولوژیکی یا محیط‌های اجتماعی در این رویکرد گنجانده شده است زیرا این پارامترها به عنوان تأثیر طعم غذا بر رفتار انسان شناخته شده‌اند. در یک ساختار روایی، چگونه ترکیبات طعم دهنده ممکن است مصرف و رفتار غذا را تعدیل کنند

  • شامل بحث های شیمی و بیوشیمی، روانشناسی، زیست شناسی عصبی، و جامعه شناسی است
  • یک دیدگاه بسیار رایج ارائه می دهد که دیدگاه گسترده ای را ارائه می دهد. دیدگاه در مورد طعم، حوزه ای از دانش به سرعت در حال گسترش
  • ویرایش شده توسط متخصصان مشهور در زمینه درک طعم

  • توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

    Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health is the first single-volume resource focused on the different mechanisms of flavor perception from food ingestion, to sensory image integration and the physiological effects that may explain food behaviors.

    The information contained is highly multidisciplinary, starting with chemistry and biochemistry, and then continuing with psychology, neurobiology, and sociology. The book gives coherence between results obtained in these fields to better explain how flavor compounds may modulate food intake and behavior.

    When available, physiological mechanisms and mathematical models are explained. Since almost half a billion people suffer from obesity and food related chronic diseases in the world, and since recent research has investigated the possible roles of pleasure linked to the palatability of food and eating pleasure on food intake, food habits, and energy regulation, this book is a timely resource on the topic.

    This book links these results in a logical story, starting in the food and the food bolus, and explaining how flavor compounds can reach different receptors, contribute to the emergence of a sensory image, and modulate other systems recognized as controlling food intake and food behavior. The influence of age, physiological disorders, or social environments are included in this approach since these parameters are known to influence the impact of food flavor on human behavior.

    • Uniquely brings together multidisciplinary fields to explain, in a narrative structure, how flavor compounds may modulate food intake and behavior
    • Includes discussions of chemistry and biochemistry, psychology, neurobiology, and sociology
    • Presents an extremely current view that offers a wide perspective on flavor, an area of rapidly expanding knowledge
    • Edited by renowned experts in the field of flavor perception


    فهرست مطالب

    Content: 
    Front matter,Copyright,List of Contributors,Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition,PrefaceEntitled to full textPart One: Food Flavor Release in Humans1 - Retention and release of taste and aroma compounds from the food matrix during mastication and ingestion, Pages 3-22, Elisabeth Guichard, Christian Salles
    2 - How amniotic fluid shapes early odor-guided responses to colostrum and milk (and more), Pages 23-53, Benoist Schaal
    3 - Olfactory perception and integration, Pages 57-100, Patricia Duchamp-Viret, Marie-Christine Lacroix, Nicola Kuszewski, Christine Baly
    4 - Taste perception and integration, Pages 101-119, Loïc Briand, Christian Salles
    5 - Multimodal interactions, Pages 121-141, Thierry Thomas-Danguin, Charlotte Sinding, Carole Tournier, Anne Saint-Eve
    6 - Flavor: Brain processing, Pages 143-160, Edmund T. Rolls
    7 - Holistic perception and memorization of flavor, Pages 161-180, Richard J. Stevenson
    8 - Prediction of perception using structure–activity models, Pages 181-200, Anne Tromelin
    9 - Genetic basis of flavor sensitivity and food preferences, Pages 203-227, Hoppu Ulla, Knaapila Antti, Laaksonen Oskar, Sandell Mari
    10 - Mechanisms involved in the control of feeding behavior in relation to food flavor, Pages 229-250, Luc Pénicaud, Dominique Valentin, Laurent Brondel
    11 - Flavor perception and satiation, Pages 251-276, Ciarán G. Forde
    12 - Familiarity, monotony, or variety: The role of flavor complexity in food intake, Pages 277-291, E.P. Köster, J. Mojet
    13 - Relationships between early flavor exposure, and food acceptability and neophobia, Pages 293-311, Sophie Nicklaus
    14 - Metabolic status and olfactory function, Pages 315-335, Marie-Christine Lacroix, Nicola Kuszewski, Christine Baly, Patricia Duchamp-Viret
    15 - Taste disorders in disease, Pages 337-361, Laurent Brondel, Marie-Claude Brindisi, Agnès Jacquin-Piques, Thomas Mouillot, Luc Pénicaud
    16 - Olfactory disorders and consequences, Pages 363-377, Thomas Hummel, Ilona Croy, Antje Haehner
    17 - Learning of human flavor preferences, Pages 381-395, Remco C. Havermans
    18 - Sensory and neuromarketing: about and beyond customer sensationa, Pages 397-408, Nilüfer Z. Aydınoğlu, Eda Sayın
    Index, Pages 409-430




    نظرات کاربران