Statistical Aspects of the Microbiological Examination of Foods

جنبه های آماری معاینه میکروبیولوژیکی غذاها، ویرایش سوم، برخی از روش های آماری مهم را به دنبال کار مشترک فشرده توسط بسیاری از متخصصان میکروبیولوژی و آمار به روز می کند و اشتباهات تایپی و سایر خطاهای موجود در نسخه قبلی را تصحیح می کند. . پس از مقدمه‌ای کوتاه بر موضوع، مفاهیم و روش‌های آماری پایه شامل توزیع‌های فراوانی نظری و واقعی که با وقوع میکروارگانیسم‌ها در غذاها مرتبط است، توضیح داده می‌شوند. این منجر به بحث در مورد روش های بررسی غذاها و منابع خطاهای آماری و عملی مرتبط با روش ها می شود. چنین خطاهایی در درک اصول عدم قطعیت اندازه‌گیری که برای داده‌های میکروبیولوژیکی و رویکردهای تعیین عدم قطعیت اعمال می‌شود، مهم هستند.

روش هایی که در آن مفهوم کنترل فرآیند آماری سال ها پیش برای بهبود فرآیندهای تولید تجاری ایجاد شد، می تواند برای بررسی میکروبیولوژیکی در آزمایشگاه به کار رود. این امر در حصول اطمینان از اینکه نتایج آزمایشگاهی تا حد امکان دقیقاً وضعیت میکروبیولوژیکی محصولات تولیدی را از طریق مفهوم و عمل تأیید اعتبار آزمایشگاهی و تست مهارت منعکس می کند، مهم است. استفاده از روش‌های استاندارد معتبر معتبر آزمایش و تأیید روش‌های «در خانه» در برابر روش‌های معتبر بین‌المللی برای حصول اطمینان از معنی‌دار بودن نتایج آزمایشگاهی در رابطه با توسعه و انطباق با معیارهای میکروبیولوژیکی تثبیت‌شده برای غذاها اهمیت فزاینده‌ای دارد.

فصل آخر کتاب به بررسی استفاده از چنین معیارهایی در رابطه با توسعه و انطباق با اهداف ایمنی مواد غذایی می پردازد. در سرتاسر کتاب، مفاهیم نظری در نمونه‌های کار شده با استفاده از داده‌های واقعی به‌دست‌آمده در بررسی مواد غذایی و در مطالعات تحقیقاتی مربوط به ایمنی مواد غذایی نشان داده شده است.

• شامل شکل‌ها و جداول اضافی همراه با نمونه‌های کار شده بسیار است. نشان دادن استفاده از روش های خاص در تجزیه و تحلیل داده های به دست آمده در بررسی میکروبیولوژیکی غذاها
• فصل های کاملاً به روز شده و شش فصل جدید را ارائه می دهد
• خواننده را به روز می کند و دسترسی آسان را امکان پذیر می کند. به موضوعات جداگانه در یک مکان
• تصحیح اشتباهات تایپی و سایر خطاهای موجود در نسخه قبلی

Statistical Aspects of the Microbiological Examination of Foods, Third Edition, updates some important statistical procedures following intensive collaborative work by many experts in microbiology and statistics, and corrects typographic and other errors present in the previous edition. Following a brief introduction to the subject, basic statistical concepts and procedures are described including both theoretical and actual frequency distributions that are associated with the occurrence of microorganisms in foods. This leads into a discussion of the methods for examination of foods and the sources of statistical and practical errors associated with the methods. Such errors are important in understanding the principles of measurement uncertainty as applied to microbiological data and the approaches to determination of uncertainty.

The ways in which the concept of statistical process control developed many years ago to improve commercial manufacturing processes can be applied to microbiological examination in the laboratory. This is important in ensuring that laboratory results reflect, as precisely as possible, the microbiological status of manufactured products through the concept and practice of laboratory accreditation and proficiency testing. The use of properly validated standard methods of testing and the verification of ‘in house’ methods against internationally validated methods is of increasing importance in ensuring that laboratory results are meaningful in relation to development of and compliance with established microbiological criteria for foods.

The final chapter of the book reviews the uses of such criteria in relation to the development of and compliance with food safety objectives. Throughout the book the theoretical concepts are illustrated in worked examples using real data obtained in the examination of foods and in research studies concerned with food safety.

• Includes additional figures and tables together with many worked examples to illustrate the use of specific procedures in the analysis of data obtained in the microbiological examination of foods
• Offers completely updated chapters and six new chapters
• Brings the reader up to date and allows easy access to individual topics in one place
• Corrects typographic and other errors present in the previous edition